キャベツ 調理 保存

キャベツは四つに割ると扱いやすい

春キャベツは軟らかでざくざく刻むと味わいが格別。
冬の硬く締まったキャベツは煮込むと甘みが増す。
四つに割ると扱いが楽ちん。

 

キャベツの調理のコツ

外葉は生食、内側はストック

 

丸ごとだとかさばるので、買ったら縦に1/4に切る。
傷みのもとになる芯もカット。
外の軟らかい葉はその日のうちに千切りで食べる。

 

キャベツの保存のコツ

湯通しすれば歯応え良く万能素材に

 

手でちぎり、ボウルに入れて熱湯を回しかけ、ザルに上げて湯を切る。
キャベツ1/4個につきサラダ油と酢を各大さじ1/2回しかけて混ぜ、「酢油キャベツ」に。
冷蔵庫で1週間保存可能。
サンドイッチ、パスタの具に。
ソーセージと似てもおいしい。